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【广式汤】绝对美味的配合——茶树菇煲鸡汤  

2013-06-26 22:19:55|  分类: 私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【广式汤】绝对美味的配合——茶树菇煲鸡汤 - miko1140 - Miss Ls Kitchen
           
       茶树菇与鸡配搭的汤,在我最喜爱汤水排行榜里稳排第一位,茶树菇的清香能充分带出鸡肉的浓香,每喝一口汤都能感受得到。夏天人体生陈代谢快,水分容易流失,这时候就更需要补充营养和水分,这段时间我基本上每周4-5次汤水。夏天更适合喝瓜果类、菇菌类的汤,鸡肉也比猪肉要没那么腻,而且夏天穿得少,女孩子更注重瘦身,鸡肉的热量会更低。
       茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。同时茶树菇蛋白质含量非常高,含有多种氨基酸。
       茶树菇怎么挑:首先,是要要闻,好的茶树菇有一股清香,每次打开袋子都有一股香气逼来,这个好难形容啊,当然是闻过好的,自然下次买就会记得了,坏的则是有一股木头的霉味。其次,要看看它的杆,像这种,颜色不能太白也不能太黄,就这种淡淡的米白色就好,还有不要太粗,太粗的会比较有嚼劲,就是比较老,太细又没口感,中等的就很爽脆。第三,要看看茶树菇是否一簇簇,大小不太悬殊的,如果有些特别大或者特别小,有可能掺了陈年的茶树菇。
       以上说的都是茶树菇干,一般不买新鲜的茶树菇煲汤的。
好了,不废话了,介绍一下今天的汤。
材料:茶树菇干约40g,鸡半只约6、7两砍件,枸杞一小把(为了颜色好看,而且枸杞也有益处)
这里提醒一下,如果不想汤太油,因为好多时候家里有老人家,那么可以把鸡皮去掉,当然如果留有鸡皮的话会更甘香浓郁。

【广式汤】绝对美味的配合——茶树菇煲鸡汤 - miko1140 - Miss Ls Kitchen

      茶树菇的处理:
      1、把一簇簇的茶树菇分开,如果头头这里有这些木质的硬块就切除掉。
      2、把茶树菇泡洗一下,特别注意伞那里要洗净不要有沙。
      3、洗净茶树菇换碗水泡发10分钟,煲的时候连水一起放入。

【广式汤】绝对美味的配合——茶树菇煲鸡汤 - miko1140 - Miss Ls Kitchen
 
【广式汤】绝对美味的配合——茶树菇煲鸡汤 - miko1140 - Miss Ls Kitchen

      茶树菇泡发后连水放入,和鸡、枸杞一起放入砂锅里同煲,约1.5小时就完成了。
      我这个是没去鸡皮的,看上去很油油的,但是煲的时候就闻到好香的茶树菇和鸡油的味道,那口汤十分甘香清甜。
  【广式汤】绝对美味的配合——茶树菇煲鸡汤 - miko1140 - Miss Ls Kitchen
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