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【私房菜】自制XO酱蒸豆腐(含自制健康版XO酱的方法)  

2013-07-02 00:10:02|  分类: 私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制XO酱蒸豆腐(含自制健康版XO酱的方法) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
         XO酱是调味料中的贵族,贵在于制作的原材料,xo酱的原材料没有固定的标准,但大多都含有瑶柱、虾米、辣椒或者干葱头等比较“香口”的材料。外面买一小瓶最少都50、60块,而且因为工厂制作和为了保质,通常都会有少量的添加剂,而自己做其实一点都不麻烦,最需要的是耐心,而且成本只是外面买的一半,最重要的是材料自己都清楚,而且也能自己控制,会更佳健康,当然保质期不会很久,起码1、2个月内就要吃完,而且要注意保存。
自制XO酱蒸豆腐(含自制健康版XO酱的方法) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房

         自制XO酱的材料有:瑶柱75克、虾米(海米)75克、指天椒2只(根据自己对辣的承受能力调控)、蒜蓉2.5汤匙、蚝油 一汤匙 、橄榄油 一汤匙 (如果用葡萄籽油会更健康)

自制XO酱蒸豆腐(含自制健康版XO酱的方法) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
      

      方法:1、把所有材料稍微泡发一下,不用泡发得太厉害,大约十来分钟就可以了,之后把所有材料先切碎。
                 2、烧红锅下一汤匙橄榄油,下切碎的海米和瑶柱炒香。这里开始火不要开得太大,不然材料好容易“跳出来”。
                 3、下蒜蓉、指天椒和蚝油炒匀,感觉颜色略略变深而且闻到浓烈的香味。
                 4、下油盖过材料,知道油冒粗泡就完成了。

 自制XO酱蒸豆腐(含自制健康版XO酱的方法) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
 
       XO酱非常鲜味,配搭任何食材都能起到提鲜的作用,哪怕配搭最普通的豆腐,味道都十分有惊喜。
       下面介绍一道十分简单但是色、香、味俱全的菜谱【自制XO酱蒸豆腐】

       材料如下:豆腐一盒、干红葱头若干(红葱头有点类似洋葱和香葱的混种..如果家里面没有红葱头,也可以用洋葱或者香葱头代替哦)、自制XO酱

自制XO酱蒸豆腐(含自制健康版XO酱的方法) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房

    方法:1、把豆腐切成块,蒸5分钟。
               2、干葱头切碎,热锅下油炒香干葱头碎,放入XO酱炒至出油有香味。
               3、铺在豆腐上,浇上适量生抽就完成了。
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