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【广式汤】苦瓜黄豆蚝豉猪骨汤  

2013-08-11 09:52:04|  分类: 私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【广式汤】苦瓜黄豆蚝豉猪骨汤 - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
 
     苦瓜,因为广东人觉得“苦”不好听,所以我们一般都叫做凉瓜,它有清热祛暑、降压降脂、据说还有减肥的功效。
     蚝豉,含磷丰富,有助于钙质的吸收。日本产的蚝豉质量最佳,干货买的时候都要选取够干的,要闻一下是否有海水的味道。
     这一款汤清热生津,宁神除躁,十分适合炎炎夏日饮用。
 
材料:苦瓜约250g,这里根据适应汤苦的程度来下,太多太苦也不好喝。
           猪扇骨500g
           蚝豉7-8只
           黄豆一小把
           蜜枣2个
 
做法:1、黄豆提前浸泡1小时。
           2、蚝豉提前浸泡1小时,发软后用流水冲洗干净,不然会有泥沙。如果怕太腥的话,要焯水一次,我不怕,这里就不焯水了。
           3、烧一锅开水,猪骨先洗净后焯水备用,因为怕苦瓜苦味太重,这里也焯水,如果不介意这一步可以忽略。
           4、把所有材料准备好,放入砂锅,先小火烧开后慢火熬2-3小时就可以了。
 
 
【广式汤】苦瓜黄豆蚝豉猪骨汤 - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房

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