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吕小姐的厨房

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广式甜品——百年好合  

2014-01-25 15:26:48|  分类: 私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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广式甜品——百年好合 - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房

        农历新年将至,过去的一年里有好多好多美好的回忆,特别是今年好多好朋友都结婚了。每年十月开始,都会陆续有好多人喜结连理,广东人的喜宴特别讲“意头”,除了要择定好日子,还有结婚当天要说好话,婚车要绕好听的路名,例如多宝路、长寿路、万福路等等。当然,婚宴中的菜式也如此,光看菜单的话你未必能猜出是什么,例如鸿运当头,通常就是我们最先上的而且最隆重的乳猪全体,其中我最喜欢的一个,就是今天要介绍的“百年好合”,它通常是婚宴最后或者倒数第二道菜,它印证着婚宴的完满结束,除此还因为它的名字,百年好合,对于婚姻来说是最美好的祝福。
         下面就介绍一下这个甜品的材料:百合、莲子、红豆、红糖。取其中百、莲、合的谐音,加上红豆寓意着婚姻美满、甜甜蜜蜜、红红火火。这个甜品日常吃也很好,这些材料都是补血养颜、清心安神的。

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做法:
          1、如果是干莲子,要提前泡过夜,不然很难煮烂,如果像我这里选用鲜莲子就比较方便,而且味道和功效都更佳,选用红莲或者白莲都可以。莲子熬糖水的话要开边去芯,不然怕苦。干百合要提前用温水泡软,要买大片肉厚的,看上去颜色要自然淡黄,太白的怕化学处理过。
 
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█想要跟酒店一样浓稠的话,下面这两个步骤好重要
2、把所有材料放入压力锅,压两次30分钟。如果怕百合会烂掉的话就第二次压的时候才放入。
3、揭盖搅拌再熬20分钟,这样熬出来才会稠稠的,根据自己喜欢的甜度加入红糖,红糖融化后就可以了。
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