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吕小姐的厨房

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蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版)  

2014-11-05 23:42:03|  分类: 私房菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房

味道总是深深地印记在脑海里,还记得小时候放学时出炉的蛋挞、酥皮包、蛋糕,几毛钱一个,就是儿时的“午后茶”了。随着时代的发展,现在的面包店很多都是工厂生产包装到门店卖,越来越少这种会有新鲜出炉的面包店。

    想要回味,唯有亲自动手啦,今天先来做老式蛋糕,这种蛋糕比戚风还基础,不用分开处理蛋白简单多了,而且口感不亚于戚风蛋糕哦,对于我来说。

    方子做过几次,为了健康减少了糖和油,做出来也很成功哦。

    做出来是6寸蛋糕大小

 
蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房

用料 

鸡蛋         3

细砂糖     25

低筋面粉 50

泡打粉     1/4小匙

色拉油     16

蜂蜜         30

熟芝麻     少许

圆形蛋糕模6

 做法:
1、准备工作:

1)蜂蜜30g和色拉油16g搅拌均匀(如蜂蜜凝固,可以隔热水使其融化)。

2)低筋面粉50g和泡打粉1/4小匙拌匀过筛。

蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
2、取一只干净无油无水的盆打入3只全蛋,加入25g砂糖。用电动打蛋器由慢至快打发,蛋液颜色渐渐变浅,体积增加。(要用电动打蛋器哦,如果手动手酸都打不好)
 
蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
3、以高速搅打至蛋液呈乳白色,捞起滴落的蛋糊呈线状,在表面画8字,花纹也不会立即消失。这里一个人很难拍,凑合看一下。

 
蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
4、再打几分钟分钟。 会看到有点像打发奶油的纹路,而且质地更加细腻了,蛋液插上牙签也不会倒下。 全蛋打发完成。
 
蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
5、筛入低粉50g和苏打粉1/4小匙。
 
蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
6、倒入先前混合好的蜂蜜油,切拌均匀,就是像炒菜那样,不见干粉就可以了,尽量少切拌。
 
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7、倒入6寸蛋糕模,撒上熟芝麻,静置5分钟。预热烤箱中层,175度烘烤1520分钟。这里要时刻观察,如果上色了就盖上锡纸,不然很容易糊了
 
蜂蜜老式蛋糕(减油、减糖版) - 吕小姐的厨房 - 吕小姐的厨房
7、出炉后放凉了再脱模,用大容器像我这种会有一点点回缩,不会太厉害,如果用小纸杯会好很多。
 
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